过日子的11道必备家常菜
过日子的11道必备家常菜
什锦虾仁
原料:
虾仁300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉1/2汤匙、色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、香油1茶、姜1小块。
做法:
1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右。
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒。
3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁。
4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可。
红烧茄子
原料:
茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、食盐适量、白糖适量、花生油适量。
做法:
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟。
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8、出锅前撒上切好的蒜末即。
口水鱼
原料:
花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,夏天想要瘦的健康美的自然?料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
清蒸鲈鱼
原料:
鲈鱼1条、细香葱6根、姜1小块、啤酒2汤匙、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、植物油1汤匙。
做法:
1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处。
2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟,葱洗净切细长丝待用。
3、姜切丝,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段,烧开水,入锅蒸8分钟左右。
4、取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油,重新撒上葱段,将植物油烧热后浇上即可。
番茄炒鸡蛋
原料:
西红柿2个、鸡蛋3个、葱1段、水淀粉1汤匙、水适量、食盐1茶匙、菜籽油3汤匙、白糖2茶匙。
做法:
1、西红柿洗净后切滚刀块,切好葱花。
2、将鸡蛋打入碗中,将鸡蛋打散。
3、锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香。
4、将鸡蛋炒散后盛出,再倒入一点油煸香葱花。
5、倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出。
6、分别根据自己的习惯加入盐和白糖。
7、倒入鸡蛋一同翻炒,稍微倒入一点水。
8、淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。
糖醋排骨
原料:
猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
五味黄瓜条
原料:
黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许
做法:
1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝。
3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。
番茄疙瘩汤
原料:
面粉100克、圣女果或番茄200克、小青菜20克、鸡蛋1个、葱5克、花生油适量、盐2克、十三香1克、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、鸡精1克、水适量。
做法:
1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用。
2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状。
3、大葱和小番茄切一下。
4、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适量盐。
5、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁。
6、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下。
7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅。
8、放入小青菜搅拌均匀,最后放入少许鸡精搅匀出锅。
红烧冬瓜
原料:
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。
做法:
1、材料:冬瓜300克、细香葱1根调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克。
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)。
3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒。
4、炒到冬瓜的边角微黄。
5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)。
6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。
杏鲍菇炒肉
原料:
猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、豆瓣酱1小勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量
做法:
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。
4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
家常红烧肉
原料:
五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。
做法:
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。
2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。
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